Mặc dù không quá phổ thông trong đời sống gia đình song phương pháp nấu chậm sous vide lại được khá nhiều các đầu bếp nổi tiếng áp dụng. Để thực hiện được phương pháp nấu này thì các thiết bị nấu chậm sous vide sẽ là dụng cụ không thể thiếu.
Vậy nếu bạn muốn thực hiện phương pháp nấu đặc biệt này, thì bài viết này sẽ cho bạn biết máy nấu chậm sous vide top 5 máy được ưu chuộng nhất hiện nay.
1. Tìm hiểu về phương pháp nấu chậm Sous vide
Thiết bị nấu chậm sous vide được các đầu bếp người Pháp yêu thích sử dụng từ rất lâu để thực hiện những món ăn ngon mang đậm hương vị Pháp
Sous Vide là danh từ tiếng Pháp với ý nghĩa là hút chân không. Phương pháp nấu sous vide có nghĩa làm phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách đặt thực phẩm vào trong một túi hút chân không hoặc lọ nhựa/thuỷ tinh và sử dụng thiết bị nấu chậm sous vide.
Thời gian làm chín thực phẩm bằng phương pháp này thường từ 1 – 7 giờ hoặc có khi lâu hơn. Nhiệt độ để làm chín thực phẩm cũng thấp hơn so với mức nhiệt trung bình, chỉ từ 55- 60 độ C.
Phương pháp nấu chậm bằng thiết bị nấu chậm sous vide đã được áp dụng từ thế kỷ 18
Phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ thấp được áp dụng lần đầu tiên vào năm 1799 và được phát triển tương đối mạnh mẽ trong những năm giữa thế kỷ XX.
Do đặc điểm về độ cầu kỳ cũng như nhiều yếu tố khác mà phương pháp này thường chỉ được phổ biến ở các nhà hàng, do các đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện.
2. Phương pháp nấu chậm sous vide được thực hiện như thế nào?
Máy nấu chậm sous vide được sử dụng để nấu những món như thịt có kết cấu phức tạp
Để thực hiện, người dùng chỉ cần cho thực phẩm vào trong một chiếc túi hút chân không hoặc hộp/lọ đậy kín. Sau đó, đặt thực phẩm vào trong nồi nước và cài đặt thiết bị nấu chậm sous vide.
Sous vide là phương pháp nấu hiệu quả nhất đối với những loại thịt có kết cấu phức tạp. Nhờ mức nhiệt thấp trong môi trường ẩm nóng, các mô liên kết phức tạp của thịt sẽ từ từ biến thành gelatin, giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn.
Cũng nhờ phương pháp sous vide, bạn sẽ có được thành phẩm là món ăn chín mềm, ngọt hơn và loại bỏ được quá trình oxy hóa, ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh. Có thể nói với cách chế biến này, món ăn sẽ gần như giữ được hương vị nguyên bản.
3. Ưu điểm khi sử dụng thiết bị nấu chậm sous vide trong chế biến thực phẩm
3.1. Giữ nguyên được dưỡng chất, độ ngon của thực phẩm
Phương pháp nấu sử dụng thiết bị nấu chậm sous vide là phương pháp làm chín thực phẩm một cách từ từ. Với phương pháp này, thực phẩm hoàn toàn không tiếp xúc trực tiếp với môi trường nhiệt hay các dung môi nấu nướng khác.
Nhờ vậy mà thực phẩm vừa giữ được vị ngon nguyên chất, vừa giảm thiểu nguy cơ độc tố trong quá trình chế biến thực phẩm.
Phương pháp nấu bằng thiết bị nấu chậm sous vide giúp giữ được hương – sắc – vị của món ăn một cách hoàn hảo
3.2. Đảm bảo được màu sắc tự nhiên, vẻ thẩm mỹ của thực phẩm; gia tăng hiệu quả nấu ăn
Nhờ chế biến thực phẩm bằng thiết bị nấu chậm sous vide trong môi trường chân không, thực phẩm sẽ giữ nguyên được màu sắc, hình dáng ban đầu. Điều này là vô cùng quan trọng, nhất là với những loại thực phẩm yêu cầu độ thẩm mỹ cao ở trong các nhà hàng.
Bên cạnh đó, việc sử dụng thiết bị nấu chậm sous vide còn có thể nấu một lượng lớn thức ăn mà vẫn đảm bảo mọi thứ đều hoàn hảo như nhau. Vì vậy, thiết bị này cũng được sử dụng cho việc nấu ăn cho các nhà máy, trường học, bệnh viện…
3.3. Chất lượng ổn định, an toàn suốt quá trình nấu
Nhờ khả năng truyền nhiệt ổn định, máy có thể sử dụng liên tục trong quá trình nấu nướng. Đặc biệt, thiết bị nấu chậm sous vide là thiết bị rất an toàn, được hàng ngàn đầu bếp trên thế giới tin dùng nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng sản phẩm.
4. Nhược điểm của thiết bị nấu chậm Sous Vide
Sử dụng thiết bị nấu chậm sous vide cũng có một số nhược điểm nhưng xét về tổng thể thì đây là một “item” nên có trong căn bếp nhà bạn
4.1. Thời gian nấu lâu
Sử dụng thiết bị nấu chậm sous vide thì thời gian để làm chín thực phẩm cũng sẽ lâu hơn các phương pháp truyền thống. Vì vậy phương pháp này thường không phù hợp với những bà nội trợ bận rộn hay cần chế biến thức ăn nhanh.
4.2. Cần đảm bảo kiểm soát liên tục món ăn
Mặc dù là nấu chậm song trong quá trình nấu, người thực hiện cần kiểm soát liên tục để đảm bảo mức nhiệt cũng như độ chín của thực phẩm như mong muốn. Bởi lý do trên nên không phải bất cứ lúc nào bạn cũng có thể sử dụng thiết bị để thực hiện phương pháp nấu này.
5.tư vào thiết bị nấu chậm – lựa chọn thông minh cho cuộc sống hiện đại
Trong nhịp sống bận rộn ngày nay, việc nấu ăn không còn chỉ đơn thuần là chuẩn bị bữa cơm gia đình, mà còn là nghệ thuật cân bằng giữa dinh dưỡng, thời gian và sự tiện lợi. Thiết bị nấu chậm ra đời không chỉ để phục vụ người nội trợ hiện đại, mà còn là trợ thủ đắc lực giúp mỗi bữa ăn trở nên ngon miệng, trọn vẹn và an toàn hơn.
Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp tiết kiệm thời gian, giữ trọn dinh dưỡng, hạn chế dầu mỡ, đồng thời nâng tầm trải nghiệm nấu ăn tại nhà – thì thiết bị nấu chậm chính là lựa chọn lý tưởng.
Đừng đợi đến khi quá mệt mỏi với việc đứng bếp mỗi ngày, hãy để công nghệ chăm sóc bạn từ hôm nay.
Hãy trải nghiệm và cảm nhận sự khác biệt – vì bạn xứng đáng được ăn ngon và sống khỏe, mỗi ngày.
Xem thêm máy nấu chân không tại:
Mọi chi tiết liên hệ
Số điện thoại:0988622402